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鲜奶知识:奶油的分类及特性,奶油的起发原理及存放,各种奶油的打制及温度控制,各种奶油使用领域,起发程度的控制


蛋糕花边:贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星、婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮、扁齿 花边(5种)、叶子花边(3种)等

蛋糕花朵:玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、菊花、寿星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等

蛋糕抹胚:方胚、直胚、圆胚、心形胚等、蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用

蛋糕装饰:水果蛋糕的装饰及搭配

成品蛋糕:芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、零食蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等

韩式裱花知识:韩式裱花基础理论知识韩式裱花工具材料的认识、专业韩式裱花奶油霜豆沙霜的制作方法,多种花型的学习。

调色配色:色彩的搭配及配色的技巧豆沙霜、奶油霜的调色技巧

经典甜面包:奶油毛毛虫、经典菠萝包、黄金椰蓉条、热狗卷、天使面包、蓝莓芝士、肉松卷、芝士培根包、雪芙红豆、香堡玉米、海苔培根卷、乖乖兔、章鱼包以及肉松火腿等等;

法式慕斯:芒果慕斯、酸奶芝士、提拉米苏、蓝莓慕斯、芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯、彩虹慕斯、水果盒子、豆乳盒子、杯子慕斯

特色甜面包系列:甜甜圈、披萨、乳酪包、巧克力奶露、肉松包、蔓越莓餐包、椰奶餐包、热狗餐包、岩烧乳酪、布里奥斯、芝士条、酸奶排包、玉米沙拉,鸡蛋三明治,焗烤三明治;

常温蛋糕类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、巧克力棉花蛋糕卷,枣糕、长颈鹿蛋糕、北海道戚风杯、酸奶蛋糕等二十几种

丹麦面包类:金砖、龙贝、手撕包、北海道、玫瑰花语,热狗、丹麦旋风卷、爱在心中、丹麦红豆饼等

手工饼干:牛奶曲奇、香葱曲奇、核桃酥、蔓越莓饼干、杏仁大帝、燕麦小饼、魔鬼巧克力、凤梨酥、阿拉扭纹棒

吐司系列:吐司面团的特性及操作要点的讲解,红豆吐司,牛奶白吐司、黑钻吐司、提子切片吐司等

月饼甜点类:五仁月饼、板栗流沙月饼、莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼、椒盐酥、酥皮泡芙、蛋挞、马卡龙、牛轧糖、花生酥、泡芙、闪电泡芙、焦糖布丁

中西式点心:曲奇饼干、泡芙、月饼、手指饼干、广式月饼、鲜肉月饼等

布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等

咖啡饮品:掌握各种咖啡的冲调方法,拉花技巧,学习咖啡豆知识,学会黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等制作方法

上海新东方烹饪学校西点学院课程很多,短期、中期、长期、周末班都有,课程由浅入深的学习方式,让零基础的初学者能学到当今流行的蛋糕烘焙技能,并且掌握。选用优质进口原料,学员作品完成后可以带回家,不定期更新课程。

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