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冰块是一种透明的六方晶系的晶体结构，纯净的水在正常的大气压下，到0就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降，冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。
上海富民制冰厂冰块的制作形成：
冰的融解热为331.6335.7kJkg，通常取335 kJkg。冰的比重与其温度、冰形成时的环境压力、冰中有否空气泡和水的纯度有关，水结成冰后，密度减少，体积增大。一般在实用上，冰的温度从0到-20时，其平均比热容取2.1kJkgK，而水的比热容为4.2kJkgK，仅为水的一半，冰的热导率与其温度有关，随着温度的降低而增加。
上海富民制冰厂冰块的规格分类：
自然结成冰的称之为天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，称为人造冰或机制冰或工业冰，其中人造冰种类也很多，常用的冰包括降温冰、食用冰、干冰等：
