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常用菜单翻译方法

要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。

A．以主料开头的翻译方法：

杏仁鸡丁chicken cubes with almond；

芥末鸭掌duck webs with mustard sauce ；

西红柿炒蛋Scrambled Egg with Tomato；

葱油鸡Chicken with Scallion in Hot Oil

B．以烹制方法开头的翻译方法：

软炸里脊soft-fried pork fillet；

红烧牛肉braised beef with brown sauce；

鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce；

炒鳝片Stir-fried eel slices

C．以形状或口感开头的翻译方法：

陈皮兔丁diced rabbit with orange peel；