果蔬运输应该要注意-聚保池

果蔬流通的重要环节应该就是运输了，与其他商品相比，新鲜果蔬对运输要求较为严格。因此，在运输过程中，应根据果蔬的生物学特性，尽量满足其在运输过程中所需要的条件以减少损失。在运输中要做到“三快、两轻、四防”的基本要求。

三快：快装、快卸、快运

果蔬采摘后仍然是一个活的有机体，新陈代谢旺盛；果蔬呼吸越强，营养物质消耗越多，品质下降越快。一般而言，运输过程中的环境条件，特别是气候的变化和道路的颠簸极易对果蔬质量造成不良影响。因此，运输中的各个环节一定要快，使果蔬迅速到达目的地。加快装卸速度、改善搬运条件、加大每次搬运的货物数量、采取必要的隔热防护措施，对减少货物的升温等都是十分必要的。这就要求快装、快运、快卸，尽量减少周转环节。积极采用机械装卸和托盘装卸是加快装卸速度的有效手段；积极推行汽车和铁路车辆的对装、对卸也是加快装卸速度的有效措施。

两轻：轻装、轻卸

合理的装卸直接关系到果蔬运输的质量，因为绝大多数果蔬的含水量为属于鲜嫩易腐性产品。如果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂，这是目前运输中存在的普遍问题，也是引起果蔬采后损失的一个主要原因。因此，装卸过程中一定要做到轻装轻卸，防止野蛮装卸。如果有条件实现装卸工作自动化，则既可减小劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。

四防：防热、防冻、防晒、防淋

任何果蔬对运输温度都有严格的要求：温度过高，会加快果蔬的腐败变质，加快新鲜果蔬的衰老，使品质下降温度过低，产品容易产生冻害或冷害，所以要防热、防冻。另外，日晒会使果蔬温度升高，加快一些维生素的降解和损失，提高果蔬的呼吸强度，加速自然损耗；雨淋则影响产品包装的完美，过多的含水量也有利于微生物的生长和繁殖，加速腐烂。现代很多交通工具都配备了调温装置，如冷藏卡车、铁路的加冰保温车和机械保温车、冷藏轮船以及近几年来发展的冷藏气调集装箱、冷藏减压集装箱等。然而，我国目前这类运输工具应用还不是很普遍，因此必须重视利用自然条件和人工管理来防热防冻。

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